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烟台凉皮教您制作彩色凉皮

2020-10-28 11:41:04

  彩色凉皮是怎么做的呢?下面就跟烟台凉皮小编一起来看一看吧。

  

  食材

  

  高筋面粉适量、胡萝卜汁适量、菠菜汁适量、土豆淀粉适量、盐适量、酱油适量、香油适量、蒜汁适量、香菜适量、芝麻油适量、黄瓜丝适量、食用油适量、水适量;

  

  方法/步骤

  

  准备食材,菠菜叶洗净,在开水中焯一下,在榨汁机榨成汁,胡萝卜洗净去皮,切碎在榨汁机榨成汁。准备食材高筋面粉600g。

  

  菠菜汁360g中加入200g面粉、土豆淀粉20g、盐3g,顺一个方向搅拌。搅拌成稠面糊,面糊里无面疙瘩,然后再加水,绿色面糊加了水100g。

  

  面糊判断,舀起面糊往下滴的时候成直线,并不是快速下落,胡萝卜汁380g加入200g面粉,土豆淀粉20g、盐3g,顺一个方向搅拌,方法同上。

  

  胡萝卜面糊中加了60g的水,高筋面粉200g加入土豆淀粉20g、盐3g,水400g搅拌成面糊。锅中倒入适量水,放入八角、花椒、桂皮、香叶熬成调料水

  

  熬好的调料水放凉备用,准备好拌凉皮的各种配料,锅中倒入水烧开,凉皮箩箩抹上少许的食用油,倒入面糊,厚薄自己掌握,不过凉皮薄了更好吃,把箩箩放入开水锅中,盖锅盖大约五分钟即可,,掌握不了时间,揭开锅盖看凉皮有大泡就蒸熟了(一个人做揭开锅盖再拿手机,拍不到Z精彩的那一刻),把蒸好的凉皮放到凉水盆中,用手轻轻揭下,做出的凉皮很筋道,把做好的凉皮切成条状。

  

  取三种颜色的烟台凉皮,放入大碗中,加入适量的酱油、香醋、蒜汁、盐、调料水、芝麻油、香菜、黄瓜丝、芝麻辣椒油调拌即可。

  

  烟台凉皮提示您的注意事项,如果看不懂可以多次尝试。

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