凉皮的做法和配方

2022-01-25 09:57:26

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　　凉皮的配方

　　凉皮在制作时需要面粉、黄瓜以及豆芽和盐等材料，另外需要有辣椒油和生抽以及蒜泥和醋等调味料。它们数量的多少可以按自己的需要去准备。

　　凉皮的具体做法

　　1、把面粉中加水和成面团，和好以后让它省十五到二十分钟。这时要准备一个盆子中里面加入清水，然后把和好的面放在水中，进行洗面，直接到面中的淀粉全部洗出来。

　　2、把洗面以后剩下的面筋放在一旁的清水中浸泡，把得到面水自然沉淀。

　　3、沉淀好以后把上面的清水去掉，把锅中放入清水，再取一个不绣钢的盆子，盆底刷一些食用油，把得到的面液倒入，让它们均匀的分散在盆底。

　　4、把盆子放在锅中蒸制，过五六分钟自制的凉皮就能蒸好，取出放在冷水中降温，然后就可以切成自己喜欢的长条状，加入调味料和配菜调匀以后就能食用了。

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