凉皮批发
您当前的位置 : 首 页 > 新闻中心 > 常见问题

联系我们Contact Us

烟台谊顺源食品有限公司

招商加盟:董总

电话:15966516888

联系人:王经理

电话:13964509858

联系人:王经理

电话:13793516538

网  址:www.ytliangpi.cn

地  址:山东省烟台市莱山区菊花山路西7号


给大家讲解一下冷面的知识

2020-04-08 10:40:06

  烟台冷面属于机压面条,是把荞麦面条放入萝卜或白菜泡菜里,再放上猪肉片的面条。冷面有两种起因,一是以为白菜泡菜和萝卜泡菜都是凉的,二是为了同当时的骨董面加以区分。冷面有冷面和温面两种,面条的做法一样,只是汤的凉热有别。汤是凉的,称做冷面;汤是热的,称为温面。冷面有面粉冷面、荞麦面冷面、苞米面面条、土豆浆冷面、土豆粉冷面等,在各类冷面中比较讲究的是荞麦面冷面。

  冷面是朝鲜族世代相传的特色食品,被看作是上等的佳肴之一,荞麦是冷面的重要组成成分。冷面口感清凉爽滑、筋道,因其甜、酸、辛、辣、香五味俱全而成为人们喜爱的美食。近年来,冷面已开始出口,且出口量逐年递增。由于它营养丰富,而且具有药用价值,因此越来越受到外商的关注。正宗的冷面是现压制的湿面条,面条色淡黄,外面冷而内里温,柔软而有韧性。冷面面团主要是由小麦粉、荞麦粉等组成。原料的品质直接影响着冷面的品质。

  冷面汤以清炖的牛肉为上品煮肉时撇出浮油,冷面的佐料是把酱油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒面、白糖、蒜沫等调味品混拌成糊状,适当的放入碗里。除此而外,还要放上鸡肉丸子、酱牛肉片、鸡蛋丝、苹果片等。在延边地区把这些佐料形象的成为冷面帽。冷面的风味因地而异。居住在延边和牡丹江地区的朝鲜族,喜欢吃冷面汤稍带甜味的冷面,其他地区的朝鲜族则喜欢吃不带甜味的冷面。

  冷面入口后,柔韧耐嚼,凉爽清淡,汤汤水水,滑顺润喉,而其中的辣、咸伴以酸甜能立刻勾出口水,再配嚼冷面菜(韩国泡菜,辣白菜,牛肉,黄瓜丝,煮鸡蛋,香菜),令人食欲大增。另外,冷面经济实惠,普通百姓都能接受。

冷面

标签

上一篇:凉皮可以放冰箱保存吗?2021-11-12
下一篇:麻酱凉皮怎么拌好吃?2021-06-17

Z近浏览:

联系方式

董总  15966516888

王经理  13793516538

王经理   13964509858

山东省烟台市莱山区菊花山路西7号


烟台凉皮,烟台凉皮加盟,凉皮批发

手机站

Copyright © 烟台谊顺源食品有限公司 主要从事于烟台凉皮,烟台凉皮加盟,凉皮批发, 欢迎来电咨询!